총 1책으로 구성되어 있다. 별도의 표지서명이나 권수제가 기재되어 있지 않다. 흰색 표지의 線裝本이다. 표지에 7행에 걸쳐 왼쪽에서 오른쪽 순서로 ‘뎡십이월일위시/됴셕 상식/릉소듀다례 /큰다례/무오 졍됴다례/졍월십유일브터십칠일⊙⊙/삼월삼일 다례’라는 글이 기재되어 있다. 본문의 필사에 無郭, 無絲欄, 無版心의 楮紙를 사용하였는데, 冊曆의 뒷면을 재활용한 것으로 보인다. 대개 字數는 不定이나, 2단에 걸쳐 작성되었다. 본문 중 수정할 부분에 종이를 덧대어 수정한 흔적이 있다. 뒷부분에 얼룩이 있으며, 일부는 훼손되어 내용을 파악할 수 없다.

 대개 朔望日이나 특정일에 행한 朝夕 上食과 晝茶禮에 사용된 음식이 기재되어 있다. 앞표지에 ‘능소’라는 글이 있으나, 정확히 어떤 능에서 행해진 것인지는 알 수 없다. 기록이 작성된 날짜를 기재하면 다음과 같다. 정사년 12월 16일·17일·18일·30일, 무오년 정월 초1일·15일·16일·17일, 3월 초2일·초3일, 5월 14일·15일, 6월 14일·15일이다. 조석 상식과 주다례가 모두 행해진 날도 있고, 그중 일부만 행해진 날도 있다.

 본문의 작성 방식은 대개 해당 날짜, 상식과 다례를 행한 시기, 음식의 종류와 기수를 나열하는 방식을 취하였다. 마지막에 ‘이상 ○○○긔’라고 하여 행사에 쓰인 음식의 총 기수를 표기하였다. 날짜와 조상식, 주다례, 석상식 같은 항목은 한 단 대두하여 기록하여 음식 기록과 구분하였다. 예를 들어 ‘십이월십뉵일 릉소’ 항목에 셩빈연, 셕 상식이 겸행되었고, 셕연에 돟악과·돟라식과 일긔, 홍셰강반연사라·셰강반연사라 일긔, 홍화간졍·화간졍·은간졍 일긔, 각초졀육 일긔, 뉼다식·흑임다식·오미다식 일긔, 셕뉴·니 일긔, 각졍과 일긔, 잡과초두밀졈증병·잡과석이증병·잡과두증병 일긔, 대조박병·황자박병·잡과두쳥애단 일긔, 악식 일긔, 젼복쵸·녜쵸 일긔, 앙젼유·어젼·암숨젼 일긔, 편육·죡편 일긔, 각느름젹 일긔, 튜복식혜 일긔, 부어탕 일긔, 잡탕 일긔, 묵면 일긔, 티만두 일긔, 튜쳥 일긔, 개 일긔, 초장 일긔 등의 음식이 쓰여 있다. 마지막에 ‘이상 이십칠긔’라고 기재하였다. 그리고 각 음식명의 아래에 ‘것무역’과 ‘무역’의 항목에 황뉼 일두 삼승, 흑임 일두 오승, 녹말 일두 등 재료를 기재하였다. 그 외의 다른 시기도 ‘십이월십뉵일 릉소’의 예와 같다.

 본서를 통해 능에서 이뤄진 조석 상식과 주다례에 사용된 음식의 종류와 기수를 엿볼 수 있다. 또한 각 날짜에 사용된 음식의 종류와 재료 등을 비교함으로써 특정 날짜와 평소에 행해진 상식·다례의 규모를 비교해볼 수 있다. 또한 본서는 한글로 작성되어 있어 음식명과 그에 대한 한글 표기법을 확인할 수 있다. 따라서 궁중음식에 관한 연구뿐 아니라 국어학 연구 자료로서도 가치를 지닌다.