관에서 제공하여 준 주미3승, 진국1원, 녹포3조, 녹해1승, 어해1승, 어숙5미, 율황1승, 건조1승, 청저1승, 근저1승, 축문지1장, 황필1병, 진묵1정, 지대3부, 황촉1쌍이지만 이 제수들은 나라에서 장산서원을 인정하였다는 상징적인 의미가 중요하며 실제로 사용한 제수는 이 보다 많았을 것이다.

주미(酒米)는 술을 담그는 쌀이고, 진국(眞麯)은 누룩이며, 녹포(鹿脯)는 사슴고기로 만든 포인데 쇠고기 대용으로 사용하였다. 어숙(魚鱐)은 말린 대구포이고, 율황(栗黃)은 껍질을 벗기지 아니한 밤이며, 건조(乾棗)는 말린 대추이다. 녹해(鹿醢)는 노루고기로 담근 젓이고, 어해(魚醢)는 생선으로 담근 젓이며, 청저(菁葅)는 무인데 4치 크기로 잘라 사용한다. 근저(芹菹)는 미나리이며 상하는 잘라버리고 4치 크기로 만든 다음 실로 묶어 제사상에 올린다.

경주부윤 李尙度(1737 ～ ? )의 자는 平仲이고 본관은 廣州이며 아버지는 峻同이다. 1777년에 정조의 등극을 경축하는 문과시험에서 을과로 급제하였으며 1800년 윤4월에 부임하여 1802년 5월에 파직되었다.